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INOXPA Altre Macchine - MFL Unità di Maturazione

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INOXPA Altre Macchine - MFL Unità di Maturazione - L'unità di maturazione è un serbatoio che permette di riscaldare e raffreddare il latte al fine di poter pastorizzare (riscaldare) il prodotto e controllarne la fermentazione (raffreddare). Può essere utilizzata per la produzione di yogurt di vario tipo, latte e panna acida. Inoltre, la stessa attrezzatura costituisce parte integrante del processo di produzione del burro.

Descrizione

Principio di funzionamento

Lavorazione dello yogurt: all'uscita dal pastorizzatore, il latte entra nell'unità di maturazione. Il trattamento termico elimina principalmente la flora patogena. Il contenuto viene quindi raffreddato e si aggiungono i fermenti o "starter".
Per rendere lo yogurt liquido, si procede all'incubazione nell'unità di maturazione con miscelazione e controllo della temperatura fino al termine del processo di fermentazione. Il composto viene quindi raffreddato e confezionato.
Il confezionamento dello yogurt compatto viene effettuato prima dell'incubazione: il prodotto viene quindi posto nella camera di maturazione per poi raffreddarsi in una camera refrigerata.

Lavorazione del burro: la lavorazione del burro ha inizio dalla panna ottenuta dal processo di scrematura o standardizzazione del latte. La panna si raffredda e si immagazzina nell'unità di maturazione in modo simile a quanto avviene per lo yogurt.

Progetto e caratteristiche

Unità verticale chiusa in acciaio inossidabile AISI 316L o AISI 304.
Camera per il riscaldamento con acqua o vapore.
Raffreddamento con acqua glicolata.
Agitatore con velocità variabile per una miscelazione omogenea.
Sonda di controllo della temperatura.
Regolatore di temperatura.
Sensori di livello.
Filtro di ingresso aria.
Sfere di lavaggio per la pulizia CIP.
Spioncino con luce per l'ispezione.
Botola per l'ispezione e la manutenzione.

Materiali

Parti a contatto con il prodotto AISI 316L e AISI 304
Materiali restanti AISI 304
Guarnizioni a contatto con il prodotto EPDM
Finitura superficiale interna Ra ≤ 0,8 μm (a contatto con il prodotto)
Finitura superficiale esterna Satinata opaca

Opzioni

Filtri per la sterilizzazione con vapore.

 

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